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Ricetta della Zeppola di San Giuseppe

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Ricetta della Zeppola di San Giuseppe

Ricetta della Zeppola di San Giuseppe originali bignè di crema pasticcera

Ricetta della Zeppola di San Giuseppe

Ingredienti

Pasta bignè

8 uova intere

300 gr di farina

250 gr di vallè

250 ml di acqua

un pizzico di sale

amare sciroppate

Crema Pasticcera

7 tuorli d’uovo

1 l di latte

250 gr di zucchero

2 bustine di vanillina

2 cucchiai di farina

Procedimento

Fate bollire l’acqua con la vallè e il sale ,  versate tutta insieme la farina , mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo che si staccherà dai bordi della pentola. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete, una alla volta, le uova facendole incorporare bene. Preparate una tasca da pasticciere con bocchetta a foro stellato e mettetevi l’impasto e su dei fogli di carta oleata bucherellati, formate i bignè ,circa 6 per foglio. Potete cuocerli o in forno mettendoli su di una teglia a 180° per 15 -20 minuti o in abbondante olio bollente , immergendo  i bignè con tutta la carta da forno uno alla volta .I fori praticati serviranno a fare passare l’aria così che i bignè si staccheranno facilmente. Fateli dorare bene su tutti i lati, quindi scolateli su carta assorbente e ripetete questa operazione fino a quando avrete finito di friggerli tutti .Preparate la crema pasticciera. Montate le uova intere con lo zucchero e in un altro recipiente portate ad ebollizione il latte , quindi spegnete e versateci dentro la montata di uova riaccendete e aspettate che il latte, bollendo, ricopra la crema e solo a quel punto girate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere la giusta consistenza.Fate raffreddare aggiungete la vanillina e ricoprite la crema ottenuta con una pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina. Farcite i bignè con la crema pasticcera con una tasca da pasticcere e completate con delle amarene.

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